常见食物中毒分为细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中毒、真菌性食物中毒，它的特点是：来势凶猛，时间集中，与食物有关症状相似，无传染性，季节性明显。

　　发生食物中毒后的紧急救护：

　　1.应于第一时间向当地卫生行政部门报告，使卫生行政部门能尽早采取控制措施，防止事态扩大，同时有利于查明原因并及时处理肇事单位。

　　2.呼救

　　立即向急救中心120呼救，送中毒者医院进行洗胃、导泻、灌肠。不要自行乱服药，医治越早越好，切莫延误时间。

　　3.催吐

　　用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者咽弓及咽后壁，引起呕吐，同时注意，避免呕吐误吸而发生窒息。

　　4.妥善处理可疑食物

　　对可疑有毒的食物，禁止再食用，收集呕吐物、排泄物及血尿送到医院做毒物分析。

　　5.防止脱水

　　轻症中毒者应多饮盐开水、茶水或姜糖水、稀米汤等。重症中毒者要禁食8—12小时，可静脉输液，待病情好转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。

　　6.尽快联系进食同一餐次的所有人员（包括已出现症状或未出现症状者），特别是那些孤身一人在家的，防止有人因得不到及时诊治而加重病情，甚至危及生命。

　　7.食品贮存场所及炊具、餐具、容器等暂不要清洗，待食品卫生监督人员采样结束后，再对中毒现场进行全面、彻底的清洗、消毒，以防食物中毒的再次发生。

　　食物中毒重在预防，预防措施如下：

　　1.对食品生产人员要加强卫生宣传教育；

　　2.在家里生熟食物要分开存放；

　　3.生吃瓜果、蔬菜要洗净、消毒；严禁食用病死畜禽；各种食物都不应放置过久；

　　4.肉类食物要煮熟，防止外熟内生；剩余的食物在吃前应加热或高压处理；

　　5.对不熟悉、不认识的动物不随意采捕食用；

　　6.海蜇等海产品宜用饱和食盐水常浸泡保存，食用前应冲洗干净。